|
|
 |
 |
| |
Tiré du GUIDE
DUSSERT GERBER
des Vins 2008
DOMAINE CHAUVEAU
Domaine de 12 ha, les 3 cuvées de Pouilly-Fumé sont élevées
pendant 4 à 8 mois sur lies fines dans des cuves
inox thermorégulées. Ce Pouilly-Fumé cuvée
la Charmette 2006, issu de vignes sur sols argilo-calcaires
de type marnes kimméridgiennes est complexe
où s’entremêlent des notes d’amande
et de bruyère finement poivrées,
de bouche savoureuse
(7,50 €) .Très joli Pouilly-Fumé cuvéeLes
Croqloups 2006, issu d’un sol argilo-siliceux,
parfumé de jolie robe, associant finesse et
persistance, de bouche harmonieuse (7 €).
Plus intense, bien sûr, ce Pouilly-Fumé cuvée
Sainte Clélie 2005 (le nom de cette cuvée
provient de la contraction des prénoms de leurs
jumeaux, Clément et Lise), un vin que j’ai
particulièrement apprécié, alliant
nervosité et gras, au nez envoûtant, fin
et persistant, où l’on retrouve des notes
de fleurs blanches et de noisette, parfait sur un poisson
au four (9 €). Aucune hésitation.
Les Cassiers
Tél 03 86 39 15 42
Fax 03 86 39 19 46
email pouillychauveau@aol.com
www.domaine-chauveau.com |
|
|
| |
Tiré du GUIDE HACHETTE
des Vins 2008
DOMAINE CHAUVEAU
La Charmette 2006
Benoît Chauveau a repris en 1998 la propriété familiale :
11,50 ha de vignes. Issue de marnes kimméridgiennes
et de calcaires de Villiers, la Charmette est la
cuvée la plus importante du domaine.
Le nez, bien typé, annonce déjà la
puissance et la richesse de ce vin. Les nuances fruitées
(fruits de la Passion, ananas), la minéralité,
les notes épicées sont intenses. Le
palais confirme cette excellente impression :
l’acidité équilibre parfaitement
le gras, la persistance aromatique est remarquable.
Une bouteille passée tout près
du coup de cœur. Quand à la cuvée
Sainte-Clélie 2006 (11 à 15 €),
elle décroche deux étoiles pour
son intensité et sa finesse olfactive, tandis
que celle des Croqloups 2006 reçoit une étoile pour
l’harmonie entre ses arômes et sa structure.
Ici, le millésime 2006 aura été décidément
faste.
EARL Dom. Chauveau, Les Cassiers
58150 Saint-Andelain
Tél 03 86 39 15 42
Fax 03 86 39 19 46
email pouillychauveau@aol.com
|
|
| |
Tiré de
VINO Magazine Déc/Jan 07
DOMAINE CHAUVEAU
POUILLY FUME
Les Cassiers
Tél 03 86 39 15 42
Fax 03 86 39 19 46
email pouillychauveau@aol.com
www.domaine-chauveau.com
Prop : Benoît Chauveau
P-F La Charmette 2005
Sup : 9 ha
Ter : marnes kimméridgiennes et calcaire
Prod : 70000 btles
Dég. Nez aux notes d’agrumes jaunes de belle fraîcheur. Bouche
franche et minérale libérant de subtils arômes de fruits
jaunes. Finale équilibrée, fraîche d’une rare profondeur.
P-F Les Croqloups 2005
Sup : 2 ha
Ter : argile à silex
Prod : 8000 btles
Dég : Nez essentiellement floral au repos laissant progressivement
s’exprimer des notes de pamplemousse bien mûr. Bouche riche, assez
grasse, d’une certaine élégance et surtout d’une présence étonnante.
Finalement un peu poivrée, à la minéralité heureuse.
P-F Sainte Clélie 2005
Sup : 0,40 ha
Ter : marnes kimméridgiennes
Prod : 2000 btles
Dég : Quel jolie nez bien exprimé … notes de fleurs
blanches, de pêche de vigne mûre et d’un zeste d’orange
subtil. Attaque tendre et bouche plus vive, d’une harmonie idéale.
Finale toute en nuances fruitées.
Commerce Belgique : Albert Kint 8790 Waregem 056/60 11 78 / Les Chairs du
Midi – 1030 Bruxelles – 02/242 00 80
Pays Bas : Vinee Vijnimport – 7233 SC Vierakker – 575 57 18
45 / La Gironde – 3055 JK Rottendam – 102 85 09 95 |
|
| |
Tiré du
GUIDE HACHETTE
des Vins 2007
DOMAINE CHAUVEAU
Cuvée Sainte Clélie 2005
Ayant repris cette exploitation en 1998, Benoît Chauveau
s’attache depuis à développer la vente
en bouteilles et à l’export. Le nez de son
2005 est très aromatique et complexe : fleurs
blanches, agrumes, fruits au sirop. La bouche se montre
tendre et gracieuse, donnant la sensation de mordre dans
le fruit mûr. Une belle bouteille pour une viande
blanche en sauce. La cuvée La Charmette 2005 (8 à 11 €)
est citée pour sa fraîcheur.
EARL Dom. Chauveau, Les Cassiers
58150 Saint-Andelain
Tél 03 86 39 15 42
Fax 03 86 39 19 46email pouillychauveau@aol.com |
|
| |
Tiré
du GUIDE FLEURUS 2007
DOMAINE CHAUVEAU
Emmanuelle et Benoît Chauveau
(gér.) Les Cassiers -
58150 Saint-Andelain
Tél. : 03 86 39 15 42 - Fax : 03 86 39 19 46 pouillychauveau@aol.com
Diplomé d'une école d'ingénieur
en agriculture, Benoît Chauveau reprend en 1997
les vignes de ses grands-parents, puis celles de ses
parents un an plus tard, rejoint par son epouse Emmanuelle
en 2000. Le domaine s'étend aujourd'hui sur
11 ha, encépagés de chasselas et de sauvignon.
Il couvre trois types de terroirs : argilo-calcaires,
marnes kimméridgiennes et silex. Les sols sont
travaillés et le vignoble est conduit en lutte
raisonnée. La vinification traditionnelle a
ensuite lieu en cuve inox thermorégulées,
puis l'élevage se poursuit sur lies fines, de
cinq à huit mois.
Pouilly Fumé
Pouilly-sur- Loire
Vente direct à la propriété :
oui
Dégustation au domaine : gratuite
Visite individuelle ou groupe : gratuite - tlj : 9h à 19h
A Pouilly-sur-Loire, ne manquez pas la visite de la
réserve naturelle, aménagée sur
les bords du fleuve. Vous pourrez notamment y visiter
le Pavillon du Milieu de Loire, un musée sur
la vigne, la faune et la flore locales.
A77 : sortie n°25. Emprunter la D 153 en direction
de Saint-Andelain. Traverser le village et, après
la sortie, prendre la première route à gauche.
Le lieu-dit les Cassiers et le domaine sont indiqués
|
|
 |
|
|
Le nom de Pouilly "Fumé"
peut s'expliquer à la fois par son cépage
et par son terroir.
D'une part, les baies de la grappe de Sauvignon sont recouvertes
à maturité d'une pruine grise, couleur de
fumée. C'est pourquoi on parle de "Blanc Fumé".
D'autre part, il provient aussi du fameux goût de "pierre-à-fusil"
propre au terroir de Pouilly sur Loire.
Le Pouilly Fumé est un vin qui se boit jeune (un
an après sa récolte) et qui garde ses caractéristiques
aromatiques pendant 3 à 4 ans. Il accompagne à
merveille poissons, crustacés et coquillages (surtout
la coquille Saint Jacques), viandes blanches et les fromages
de chèvre (en particulier, le Crottin de Chavignol,
issu du même terroir), ou tout simplement, nature à
l'apéritif. |
|
| |
POUILLY FUME "La
Charmette" |
 |
| |
Age
des vignes : 15 ans en moyenne
Surface : 9 ha
Cépage : Sauvignon
à 100%
Production moyenne annuelle :
70 000 bt
Type de sol : marnes
Kimméridgiennes et calcaire
de Villiers
Les calcaires de Villiers sont formés d'une grande
quantité de cailloux blancs. Ces terrains drainant
se réchauffent rapidement au printemps et permettent
une maturité précoce. Les vins obtenus ont
une belle fraîcheur et des arômes fruités
qui s'expriment très rapidement.
Les Marnes kimméridgiennes (Marnes à petites
huîtres) contiennent beaucoup de fossiles. Plus argileux,
ces sols sont plus longs à se réchauffer
et il faut attendre plus longtemps pour atteindre la maturité.
Ils donnent des Pouilly Fumés avec des arômes
complexes, se développant progressivement .
Caractère du millésime
2005 :
De couleur or pâle, ce vin présente une belle
limpidité.
Le nez, tout en finesse, est marqué par des notes
de fleurs blanches et d'acacia associées à
un zeste d'agrumes.
Beaucoup d'équilibre en bouche : le volume en attaque
est soutenu par une belle fraîcheur persistante jusqu'à la
finale.
Caractère du millésime
2006 :
Belle robe or pâle avec des reflets dorés.
Un vin séduisant dès l’abord par ses
notes de fruits mûrs (agrumes) et de fleurs d’acacia.
L’attaque est nette et fraîche. L’équilibre
entre le gras et l’acidité est juste et fondu.
L’ensemble très agréable offre une
finale harmonieuse et persistante.
|
|
| |
| POUILLY
FUME "Les Croqloups" |
 |
| |
Age des
Vignes : 40 ans en moyenne
Surface : 2 ha sur argile à silex
Cépage : Sauvignon à 100%
Production
moyenne annuelle :
8 000 bt
Type
de sol : Argile
à Silex
Cette argile blanche ou brune enveloppe de petits morceaux
de silex. Elle donne des Pouilly Fumés nerveux avec
des arômes caractéristiques rappelant le minéral
(goût de "Pierre à
Fusil"). Ces vins ont en général un
bon potentiel de conservation.
Caractère du millésime
2005 :
La robe or pâle présente quelques reflets
verts.
Discrets, les arômes de ce vin s'ouvrent dans un
deuxième temps ; on y trouve alors le genêt
et le bourgeon de cassis.
La bouche est ample, elle présente une structure
enveloppée de gras. La finale fondue est complexe
et persistante, elle s'accompagne de notes de poire.
Caractère du millésime
2006 :
Ce vin présente une jolie couleur or pâle,
associée à une belle limpidité.
Le nez, dans un premier temps discret, s’ouvre après
aération. Des notes fruitées (zestes d’orange),
une pointe mentholée, puis minérale composent
un bouquet complexe.
La bouche est très rectiligne et franche. Dynamique,
elle est marquée par une jolie élégance.
On retrouve de la minéralité en fin de bouche. |
|
|
POUILLY
FUME "Cuvée Sainte Clélie" |
 |
| |
Age des vignes :
30 ans en moyenne
Surface : 40 ares sur marnes
Kimméridgiennes
Cépage :
Sauvignon à 100%
Production moyenne
annuelle : 2 000 bt
Caractère du
millésime 2005 :
Ce vin présente une belle robe or pâle aux
reflets verts.
Ses arômes sont fins et délicats. Ils offrent
une belle complexité : déclinant tour à tour
la minéralité, les fleurs blanches (acacia)
et le fruit (pêche de vigne).
La bouche séduit par sa tonicité. Elle offre,
en effet, une belle fraîcheur associée à un
volume et à une structure harmonieux. La finale
est persistance.
Bien représentative du millésime 2005, cette
cuvée saura s’épanouir avec un peu
de temps. |
|
| |
 |
| |
|
| |
Pouilly Sur Loire (Chasselas)
2006 (75 cl)
Méthode Traditionnelle (Chasselas)
(75 cl)
Pouilly Fumé 2006 "La Charmette"
(37,5 cl)
Pouilly Fumé 2006 "La Charmette" Magnum
|
|
|
 |
|
| |
| |
|
|
|
