Vins du Domaine Chauveau

Le nom de Pouilly « Fumé » peut s’expliquer à la fois par son cépage et par son terroir.
D’une part, les baies de la grappe de Sauvignon sont recouvertes à maturité d’une pruine grise, couleur de fumée. C’est pourquoi on parle de « Blanc Fumé ».
D’autre part, il provient aussi du fameux goût de « pierre-à-fusil » propre au terroir de Pouilly sur Loire.

Le Pouilly Fumé est un vin qui se boit jeune (un an après sa récolte) et qui garde ses caractéristiques aromatiques pendant 3 à 4 ans. Il accompagne à merveille poissons, crustacés et coquillages (surtout la coquille Saint Jacques), viandes blanches et les fromages de chèvre (en particulier, le Crottin de Chavignol, issu du même terroir), ou tout simplement, nature à l’apéritif.

POUILLY FUMÉ


Pouilly Fumé Les Croqloups

Son cépage :

100 % sauvignon blanc, 40 ans en moyenne

Ses terroirs :

Vin issu de Argile à Silex
Cette argile blanche ou brune enveloppe de petits morceaux de silex. Elle donne des Pouilly Fumés nerveux avec des arômes caractéristiques rappelant le minéral (goût de « Pierre à Fusil »). Ces vins ont en général un bon potentiel de conserva-tion.

Sa provenance :

Domaine de 12 ha situé sur la commune de Saint Andelain.

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Pouilly Fumé La Charmette

Son cépage :

100 % sauvignon blanc

Ses terroirs :

Vin issu de marnes Kimméridgiennes et de calcaire de Villiers
Les calcaires de Villiers se réchauffent rapidement au printemps et permettent une maturité précoce. Les vins obtenus ont une belle fraîcheur et des arômes fruités qui s’expriment très rapidement.
Les Marnes kimméridgiennes sont plus longs à se réchauffer et il faut attendre plus longtemps pour atteindre la maturité. Ils donnent des Pouilly Fumés avec des arômes complexes, se développant progressivement.

Sa provenance :

Domaine de 13 ha situé sur la commune de Saint Andelain.
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Pouilly Fumé Sainte Clélie

Son cépage :

100 % sauvignon blanc, 30 ans en moyenne

Ses terroirs :

Vin issu de marnes Kimméridgiennes
Les Marnes kimméridgiennes sont plus longs à se réchauffer et il faut attendre plus longtemps pour atteindre la maturité. Ils donnent des Pouilly Fumés avec des arômes complexes, se développant progressivement.

Sa provenance :

Domaine de 12 ha situé sur la commune de Saint Andelain.

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Pouilly Fumé 2011 Domaine Chauveau

Son cépage :

100 % Chasselas, 40 ans

Ses terroirs :

Vin issu de Argile à Silex
Cette argile blanche ou brune enveloppe de petits morceaux de silex. Elle donne des Pouilly Fumés nerveux avec des arômes caractéristiques rappe-lant le minéral (goût de « Pierre à Fusil »). Ces vins ont en général un bon potentiel de conservation.

Sa provenance :

Domaine de 12 ha situé sur la commune de Saint Andelain.

POUILLY SUR LOIRE


Pouilly Sur Loire

Son cépage :

100 % Chasselas, 40 ans

Ses terroirs :

Vin issu de Argile à Silex
Cette argile blanche ou brune enveloppe de petits morceaux de silex. Elle donne des Pouilly Fumés nerveux avec des arômes caractéristiques rappe-lant le minéral (goût de « Pierre à Fusil »). Ces vins ont en général un bon potentiel de conservation.

Sa provenance :

Domaine de 12 ha situé sur la commune de Saint Andelain.

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SANCERRES


Sancerre Rouge Benoit Chauveau

Son cépage :

Pinot Noir , 30 ans en moyenne

Ses terroirs :

Assemblage Argile à Silex et sols argilo-calcaire

Sa vinification :

Elevage sur lies fines
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Sancerre Blanc Benoit Chauveau

Son cépage :

100 % sauvignon blanc, 20 ans

Ses terroirs :

Silex : 20 %
Argilo-calcaire : 80 %

Sa vinification :

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CÔTEAUX DU GIENNOIS


Coteaux du Giennois « Silex »

Son cépage :

100% sauvignon blanc sur jeunes vignes

Ses terroirs :

Vin issu d’Argile à Silex

Sa provenance :

1,50 ha situé sur la commune de Cosne sur Loire, à Montour.
Ces parcelles ont été acquises par le Domaine Chauveau il y a quelques années et récemment plantées. Ce sont les premières années de production.

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Coteau de Giennois Blanc « Benoit Chauveau »

Son cépage :

Sauvignon 100 %, 20 ans en moyenne

Ses terroirs :

Assemblage Argile à Silex et sols argilo-calcaire

Sa vinification :

Elevage sur lies fines

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Coteau de Giennois Rosé « Benoit Chauveau »

Son cépage :

Pinot Noir (20 %) & Gamay (80 %), 30 ans en moyenne

Ses terroirs :

Assemblage Argile à Silex et sols argilo-calcaire

Sa vinification :

Elevage sur lies finesTélécharger le PDF

Coteau de Giennois Rouge « Benoit Chauveau »

Son cépage :

Pinot Noir & Gamay, 30 ans en moyenne

Ses terroirs :

Assemblage Argile à Silex et sols argilo-calcaire

Sa vinification :

Elevage sur lies finesTélécharger le PDF